Sund banankage
Servings: 6
Ingredienser
- 3 bananer
- ⅔ dl kaffe (gerne kold eller lunken)
- 2 spsk. kokosolie
- 2 dl rørsukker
- 1 tsk. bagepulver
- 2 æg
- 1 tsk. vaniljepulver (alternativt vaniljesukker)
- 2 ½ dl kokosfibermel (alternativt blendede havregryn eller mandler)
- 1 plade mørk chokolade
Tilberedelse
- Mos først og fremmest bananerne.
- Tænd ovnen på 175 grader varm luft.
- Tilsæt de resterende af ingredienserne lidt ad gangen, pånær chokoladen, og rør rundt imens.
- Sørg for “dejen” er blød og at alle “klumper” er rørt ud.
- Hak ⅓ af chokoladen i fine stykker og tilsæt i dejen. Rør godt sammen.
- Hæld dejen over i et kagefad smurt med lidt rapsolie, og overdrysset med lidt mel, og sæt i ovnen.
- Bag i ca. 50 min, men kig til den løbende. I nogle ovne skal kagen have mindre og i andre mere.
- Tag den ud og lad kagen køle lidt af. Smelt det resterende chokolade i et vandbad eller mikrobølgeovn, og smør udover kagen.
- Nyd kagen lun eller stil den i køleskabet en halv time, hvorefter den nydes kold.